要说调味品领域的“热词”，“复合调味料”绝对称得上是其中之一。作为调味品行业的17个分支产业之一，复合调味料因发展潜力大、年均增速快、大众消费“刚需”产品的特点，已然成为众多调味品企业眼中必抢的“肥肉”。

近两年，复合调味料品牌遍地开花，然而就在众多品牌“厮杀”的过程中，除了火锅底料、鱼调料脱颖而出以外，干锅调料这一目前尚属于“小众”的品类市场也正在崛起。

复合调味料的年均增速远超调味品行业的平均增速。2017年我国调味品的市场规模为3132.15亿元，行业增速维持在10%左右，而复合调味料的市场规模在2017年已增至1091亿元，年复合增长率为15.83%。

并且，据百强统计数据显示，2017年复合调味料的产量为49.5万吨，同比增长14.9%。在调味品行业的17大分支产业中，复合调味料的同比增长率仅次于蚝油，位居第二位。

随着80后、90后，甚至是00后新生代消费群体的崛起，调味品行业的发展格局也在逐步发生变化，年轻人工作压力大、工作时间长、不擅长下厨做饭等客观因素，恰恰为使用起来“省时省事”的复合调味料提供了发展的契机。

其中，火锅产业的发展便是最为直观的例证。火锅从四川、重庆出发，到目前成为一道“全民美食”，离不开火锅底料的口味多样、可操作性强。同样的，作为复合调味料的另一典型代表，“鱼调料”这一细分市场的崛起，四川天味食品旗下品牌“好人家”功不可没。

川菜作为在全国范围内接受程度最为广泛的一道菜系，以其某一道菜为依托大力发展该菜品的复合调味料的方法正在奏效，而目前，使用场景丰富多样的干锅调料正在展露锋芒。

干锅菜系是相对于火锅而得名，最早由四川绵阳流行开来。火锅汤汁多，适应涮烫各种原料，而干锅菜系汤汁相对较少，一般可作为独立菜品直接上桌。干锅菜起初在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进升级，形成了诸如干锅鸡、干锅花菜、麻辣香锅等一系列干锅菜肴，并逐步被全国各地的食客青睐。

那么，如何找到可以让企业“大展拳脚”的复合调料细分市场呢？

首先，这一细分市场要有一定的受众基础。在干锅菜系逐步在全国各地推广开来的过程中，很多调味品供应商提早两年加码这一市场，依靠其品牌力的支撑，和固定的消费人群，产品在销售市场推广开来便容易许多。

其次，品牌与产品必须产生强有力的关联。受复合调味料品类多样性的影响，以及生产企业不重视品牌建设，导致市面上出现的产品种类虽然繁多，但消费者却无从选择。因为在大众消费普遍从“吃得饱”向“吃得好”转变时，消费者在选择产品时也更加注重选择品牌，倘若品牌知名度不高，消费者往往会不信任产品，也不会购买。所以，品牌知名度的建设尤为重要。

再者，产品力与渠道建设能力应相辅相成。不论多好的产品，假如没有渠道的支撑必然会“走不出去”，相应的，如果渠道建设完备却没有强势的产品也一定“走不长久”。

复合调味品的发展时机已然到来，然而品牌与产品要想脱颖而出，就必须练就好品牌力、产品力与渠道力。当然，最为重要的还是要因时而变，紧跟消费需求变化，提炼产品的核心价值，制定好线上线下的全渠道营销策略。

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