青花椒麻辣鱼的做法步骤

1. 买一条3斤左右的鱼，鲢鱼、黑鱼、罗非鱼、或者昂刺鱼（黄辣丁）等都可以，选鱼刺少的，大鱼片成片，昂刺鱼可以整条用。在杀鱼的时候就让鱼老板给你弄干净，把鱼身上两片肉片下来，有些鱼老板还会帮你片成片，买回来洗洗就可以

2. 鱼洗好了开始腌鱼，以前吃鱼都是自己炒料，太麻烦，现在方便了用调料包就可以，试了几种调料包感觉这个牌子的不错，里面有三小包调料，一包炒好的豆瓣酱、一包腌鱼调料、一包辣椒花椒，先将腌鱼包拿出来腌制鱼片，鱼骨、鱼头不用腌制

3. 炒锅烧热倒油，将准备好的姜、蒜3分之二倒入锅里炒香，再加入豆瓣酱一起翻炒香，加入开水，可以用最后你要盛鱼的盆试试半盆即可

4. 料炒好后多熬制一会儿，将味道熬出来，可以先煮一些菜或红薯宽粉煮好放在盛鱼的盆里垫底，再将鱼骨、鱼头放进去煮熟捞出，最后下腌制好的鱼片、用筷子划开煮开鱼片变色就可以了，将鱼片和汤一起倒出来

5. 鱼全部倒出来后，上面加入最后一包调料辣椒花椒粉在鱼上面，放入少许蒜粒、香葱段，淋入热油，一盘香喷喷的鱼就做好了，为了节约时间可以在鱼骨快煮熟时另用一小锅烧油