麻辣鱼顾名思义，就是鱼怎么辣怎么做~麻辣鱼主要的功能就是开胃增加食欲，促进消化。那么你知道麻辣鱼怎么做吗?如果你想学习的话，小编就教给大家麻辣鱼的家常做法。希望大家喜欢。

　　麻辣鱼

　　材料：草鱼，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜。

    
      做法

　　1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

　　2、豆芽洗净，各种调料备用。

　　3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

　　4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

　　5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。

　　6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

　　7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了!

　　小诀窍

　　1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。

　　2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。

　　烤泰风麻辣鱼头

　　材料：鲑鱼头1颗，姜汁2大匙，柠檬半颗，泰国辣椒粉2小匙，白胡椒粉1小匙，20度米酒2小匙，鱼露2小匙，细砂糖1小匙。

　　做法

　　1.将鲜鱼头洗净放入容器中，加入姜汁、泰国辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、鱼露、细砂糖缴拌后，送进冷藏室冰腌3小时(如果切味道腌不进去，可以将鱼头切成对半)。

　　2.烤箱温度设定为上火200度、下火150度，放入作法1的鱼头，烤30分钟。

　　3.将作法2的鱼头取出，在鱼头表面撒上少许辣椒粉(份量外)加强辣味，食用时挤上柠檬汁即可。

　　麻辣鱼块

　　材料：草鱼1条(800克左右)，大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量。

　　做法

　　1、将草鱼宰杀洗净，将鱼肉切成块，用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。

　　2、热锅加油，待油温四成热时，将鱼片放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。

　　3、锅底留油，下麻辣汁，加入鱼片煨2分钟，出锅装盘，撒上蒜苗即可。

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